پخت شیره انگور در خوشاب، آیینی کهن اما ماندگار

به گزارش خبرنگار خراسان رضوی ، خبرگزاری صدا وسیما ، کشت انگور در تاکستان های مرغوب و مستعد و تولید فرآورده های مختلف انگور همچون کشمش، مویز، شیره و باسلق از دیرباز دل مشغولی ساکنان سربداران و خوشاب بوده است اما در این میان شیره پزی آیین و رسم و منش خاص خود را داشت و این آیین سینه به سینه به نسل های بعدی منتقل شد تا هم اکنون که کیفیت شیره انگور این دیار زبانزد همگان شده است.

اگرچه شیره پزی از اواسط شهریور تا اواخر مهرماه در جای جای شهرستان رونق داشته و دارد اما روستای عنبرستان و علیک و نوروزی شهرستان خوشاب در این زمینه از همه رقیبان پیشی گرفته و مرغوب ترین شیره کشور را زلال و بی آلایش تولید می کند.

در این شهرستان سه هزار پانصد هکتار انگور دیم تولید می شود که اغلب این محصول برای تهیه شیره انگور استفاده می شود.